Un Aceite Puro…

Al comprar aceite de oliva querrás obtener un aceite VIRGEN EXTRA de alta calidad.
El aceite que proviene del primer “prensado” de la aceituna, se extrae con calor y no tiene sabores “desagradables” se le otorga el estatus de “virgen extra”. Cuanto menos se manipule el aceite de oliva, cuanto más se acerque a su estado natural, mejor será el aceite. Si el aceite de oliva cumple con todos los criterios, puede ser designado como "virgen extra".

Los sentidos humanos son clave para entender el aceite que estás consumiendo.

Visual/Color

El color puede variar desde un amarillo dorado claro hasta un verde intenso. El aceite de oliva de alta calidad proviene de áreas geográficas específicas que producen diferentes variedades de aceitunas (cultivar). El color, por tanto, depende de la variedad de aceituna, el período de recolección (el grado de maduración) y las técnicas de transformación.

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Aroma

Los aceites de oliva asumen el aroma de las regiones donde se producen. Los aromas reconocibles son combinaciones de manzanas, hojas y hierba.

Gusto

El aceite de oliva virgen extra superior tiene dos o todas estas características: 

• puede ser amargo

• Es picante  – indicado por la sensación táctil picante típica de las aceitunas verdes prensadas al comienzo de la cosecha.

• Es afrutado  – clasificado como ligero, medio o intenso. Depende de lo amargo y picante que sea el aceite de oliva y de la intensidad de los sabores y aromas percibidos.

Estas tres características vienen determinadas por la variedad de aceituna (cultivar). Finalmente, es trabajo del productor de aceite de oliva equilibrar estas características para obtener el virgen extra superior que se sirve en su mesa.

Cuidado del aceite de oliva  

Resista la tentación de colocar su hermosa botella de aceite de oliva en el alféizar de la ventana. La luz, el calor y el oxígeno son los enemigos número uno del petróleo. Lo mejor es conservar el aceite de oliva en un lugar fresco, oscuro y bien cerrado.