El aceite de oliva es un componente primordial de la Dieta Mediterránea. El aceite de oliva se denomina "la grasa buena" ya que está compuesto de grasas monoinsaturadas. 

Los efectos beneficiosos para la salud del aceite de oliva se deben tanto a su alto contenido en grasas monoinsaturadas como a su alto contenido en antioxidantes . Los estudios han demostrado que el aceite de oliva ofrece protección contra las enfermedades cardíacas al controlar los niveles de colesterol LDL ("malo") mientras eleva los niveles de HDL (el colesterol "bueno").

• El aceite de oliva de alta calidad actúa como un strong  antioxidante  porque contiene una gran cantidad de polifenoles. Cuanto mayor sea el valor de polifenoles, mejor para usted. 

• Actúa como antiinflamatorio y antitumoral . Gracias a la proporción óptima entre los ácidos grasos esenciales omega3 y omega6

• Protege contra la diabetes tipo 2 resultante de la acción de los polifenoles, sustancias presentes en altas cantidades en algunos cultivares como el canino.
  • Previene enfermedades cardiovasculares gracias a los ácidos grasos monoinsaturados

  • El papel de antioxidante reduce el riesgo relacionado con enfermedades neurodegenerativas
   

La FDA por la presencia de ácido oleico ha indicado el aceite como alimento medicinal.
Las propiedades terapéuticas del oro verde se expresan tanto a través del consumo como condimento en los alimentos, pero sobre todo en una dosis terapéutica específica como todos los medicamentos.

La FDA recomienda una dosis diaria de dos cucharadas de aceite crudo, extraído en frío, con un contenido de ácido oleico entre el 70 y el 80% asegurando así la ingesta de al menos 17,5 gramos de ácido oleico, 4,5 miligramos de vitamina E y 10 miligramos de polifenoles_cc781905- 5cde-3194-bb3b-136bad5cf58d_